CSONTOZÓ MUNKÁS

Csontozó munkás Tanfolyam rövid, jellemző leírása:
A csontozó munkás húsipari üzemekben nagytestű állatok feldolgozását végzi: testet húsrészekre (pl. lapocka, comb) bont, filéz, a húsrészeket formázza, csontozza, a húsokat osztályozza. Fél testeket, negyed-testeket testtájakra darabol, húsrészeket csontoz, formáz, kivág a megrendelő igénye szerint.
A tanfolyam sikeres elvégeztével képes lesz:
Átvenni a munkaterületet, felmérni, előkészíteni a szükséges anyagokat, eszközöket, betartani a munka-, tűz-, környezetvédelmi, higiéniai és a minőségbiztosítási előírásokat, testtáji darabolást végezni, testet húsrészekre bontani, húsrészeket formázni, csontozni, anyagokat átvenni, raktározni, adatot rögzíteni, feldolgozni.